vegane und glutenfreie Vanillekipferl
vegan, glutenfrei und lecker
Vanillekipferl waren ein fixer Bestandteil in der Weihnachtsbäckerei Küche meiner Mama und jedes Jahr das Kekse Highlight. Total lecker, aber auch sehr kalorienreich mit ganz viel Butter und Zucker.
Das ursprüngliche Vanillekipferl wurde mit Butter gebacken, Margarine gab es im Jahr 1839 noch nicht, als das Vanillekipferl von August Zang offiziell präsentiert wurde. Heutzutage gibt es viele Sorten Vanillekipferl mit unterschiedlichen Zutaten. Vanillekipferl mit Eigelb oder ohne Ei. Von Kokosstreuseln bis Walnussvanillekipferl. Dem Trend zur veganen Ernährung folgend gibt es nun auch vegane Vanillekipferl. Kein Ei, keine Butter.
Dieses besonders leckere Vanillekipferl Rezept wurde uns von Julia Schuster, Yogalehrerin aus Tulln, die gemeinsam mit ihrem Mann Johannes das vegane Cateringunternehmen Holy Soul Kitchen betreibt, zur Verfügung gestellt. Easy zum Nachbacken. Glutenfrei und vegan.
Zutaten
- 200g Margarine
- 250g Mehl
- 50g Zucker
- 100g gemahlene Mandeln (oder Nüsse)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zitronenschalenabrieb
- 2 TL Vanille gemahlen
- 100g Staubzucker
Vanillekipferl Backanleitung
In einer Schüssel Mehl, Mandeln, Salz, Zucker und Zitronenabrieb vermengen. Dazu die noch kalte Margarine in Stückchen dazugeben. Nun alles zu einem schön glatten Teig mit den Händen verkneten und danach für rund 3 Stunden kaltstellen.
Danach nochmal durchkneten und Kipferl formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auflegen und rund 10 Minuten bei 190° backen.
Die noch warmen Kipferl dann im Vanille-Staubzuckergemisch wälzen.
Viel Genuss mit den leckeren veganen und glutenfreien Vanillekipferl
Mit Teelichter
Teelichter sind eine beliebte Deko auch zur Advents- und Weihnachtszeit. Diese veganen und Vanillekipferl schmecken auch zur Adventszeit oder nach Weihnachten.
Deko Ideen für Vanillekipferl
Diese veganen und glutenfreien Vanillekipferl zerbröseln viel zu leicht in einer prall gefüllten Keksdose. In einer schönen Schale sehen die Vanillekipferl auch schöner aus.
Fragen an die www-weihnachten.de Redaktion zu Vanillekipferl
Wie verhindere ich, dass die Vanillekipferl beim Formen brechen?
Das Brechen der Vanillekipferl beim Formen kann verschiedene Ursachen haben. Möglicherweise ist der Teig zu brandig oder der Teig wurde zu lange geknetet. Auch das Formen der Kipferl sollte zügig von der Hand gehen, Vanillekipferl mögen es nicht, zu lange geformt zu werden. Gib einfach etwas Wasser dazu, wenn der Teig bröselt. Falls die Margarine noch zu kalt ist, diese etwas aufwärmen. Übrigens: Auch wenn die Margarine zu warm ist, können die Kipferl leichter brechen.
Haben vegane Vanillekipferl viele Kalorien?
So gut Vanillekipferl auch schmecken, sie legen an. Je nach Zutaten beträgt der Kaloriengehalt ca. 500 kcal / 2.050 kJ pro 100 Gramm. Dieses Rezept für vegane Vanillekipferl ist kalorienreduziert, da mit weniger Zucker und mit Nüssen gebacken. Wenn du genug Bewegung machst, dann darfst du auch Vanillekipferl naschen. Mach Yoga 🙂
Wie haftet der Staubzucker auf den veganen Vanillekipferl?
Wenn die veganen, glutenfreien Vanillekipferl noch warm sind haftet der Staubzucker besser auf den Kipferln. Nimm am besten ein Sieb zum Bestreuen der Vanillekipferl mit dem Zucker